グルメ

スペインで唯一 “逆に” 食する「マラガト風コシード」

スペインのレオン県で有名な郷土料理のひとつに、他とは一風変わった「マラガト(※)風コシード」が挙げられます。このコシードが他地域のコシードと異なる点は、食べる順番が全く「逆」ということ。第一に煮込んだ肉類を食し、次にひよこ豆と野菜類、そして最後に短い極細パスタ入りスープを楽しむのです。レオンでは昔から「残すならスープを...

世界パエリアデー。バレンシアで国際パエリアコンクール開催

スペインの代表文化「パエリア」と「サッカー」には、想像もつかないほどの共通点があるのをご存知ですか? バレンシアではソーシャルディスタンスを考慮しつつ今年の世界パエリアデーを祝って、国際パエリアコンクールを開催。世界中から8名のシェフがファイナルに向けてパエリアの技を競い合います。 この世界パエリアデーに、世界的に人...

バレンシア市、シェフのホセ・アンドレス氏を国際パエリア大使に任命

この度バレンシア市は「パエリアの発祥地はバレンシア」という認識を広めた功績を称え、世界的に有名なシェフのホセ・アンドレス氏を国際パエリア大使に任命しました。パエリアを理解し創作の可能性を深め、社会的貢献とプロフェッショナルとしての自負を持って活躍するホセ・アンドレス氏。バレンシアの「食の遺産」であるバラエティに富んだパ...

レオン、2018年のスペイン・ガストロノミー首都に決定

カスティーリャ・イ・レオン州レオン県の県都であるレオンは、2018年1月1日から「スペイン・ガストロノミー首都」となるにあたり、「王の極上食」をテーマに地元を代表する様々な食品や革新的な料理を提供するレストランなどの、州全域からの候補を発表しました。 レオン市が推進しているこのプロジェクトでは、年間を通して160もの...

オリーブオイル生産地世界一のハエンにて、スペシャリストコース(開催延期)

※情勢の影響により延期になりました、新しい日程は決定し次第、お知らせします。 2016年2月に、スペインのハエンにて、オリーブオイルのスペシャリストコースが開催されます。 日本人を対象にオリーブオイルのエキスパートたちを教授陣に迎え、10日間にわたってテイスティングをはじめ、生産過程から市場まで幅広い内...

6月18-28日、バレンシア・レストランウィーク CuinaOberta

2015年6月18日から28日まで、バレンシア市内のミシュランの星つきレストランを含む60店舗が参加して、レストランウィークCuinaObertaを開催中。 期間中、20€/30€(ミシュラン星つきレストランは、35€/45€)の特別メニューを、公式ページから予約することができます。 http://www.vale...

オリーブ学とテイスティングのスペシャリストコース

スペイン、ハエンにて行われる“オリーブ学とテイスティングのスペシャリストコース”(日本語でのコース)開催されます。 コースはモジュール、レベル別に分かれています。 コースの目的と内容 モジュール 1 初級:2014 年 11 月 17 日(月)と 11 月 18 日(火) モジュール 2 中級:2014 年...

第8回生ハムカット職人コンテストでホセ・ホアキン・ベガ優勝

有機生ハムメーカー デエサ・ラス・ランチャスのコルタドールがスペイン生ハムコルタドールコンテスト優勝 デエサ・ラス・ランチャスの一流コルタドール(生ハムカット職人)ホセ・ホアキン・ベガは、第8回生ハムコルタドーレス全国コンテストで優勝。この大会は、去る10月12日、コルドバ県ビジャヌエバ・デ・コルドバで開かれました。...

カスティーリャ・イ・レオンの料理

ガストロノミーは、カスティーリャ・イ・レオン州の主要な観光資源です。農産物の中には、質を保証する原産地呼称が認められているものも多数あります。 たとえば、肉類アビレーニャ種やモルーチャ種の牛肉、チューラ種の仔羊)、ハム類ギフエロのハモン、レオンのセーナ)、チーズサモラ、バルデオン)、豆類エル・バルコ・デ・アビラの...